Miyabi 7000D Santoku нож 18 cm, Damaskus 65 слоев

Окунитесь в мир японских ножей!
Нож Santoku из серии Miyabi 7000D вдохновляет профессиональных поваров и амбициозных владельцев ресторанов-любителей своей эстетикой и качеством. Нож со специальным, особо острым методом заточки Хонбадзукэ идеально подходит для точной и эффективной нарезки рыбы, мяса и практически всех видов овощей. Эксклюзивный дизайн дамаска также делает режущий инструмент визуально уникальным, с помощью которого, помимо прочего, вы можете готовить профессионально специфические японские блюда и художественно преподносить их. Ручная обработка обеспечивает точную заточку лезвия и выдерживает интенсивное и частое использование. Структура лезвия высококачественного ножа состоит из 65 слоев твердой нержавеющей стали, что обеспечивает исключительную стабильность лезвия. Сердечник содержит стальной сердечник, содержащий кобальт, который окружен остальными 64 слоями нержавеющей стали. Лезвие CRYODUR® было обработано закалкой льдом в ходе сложного процесса. Это дает возможность ножу выдерживать особенно большие нагрузки. Традиционная D-образная ручка из микарты впечатляет стабильностью размеров и простотой обслуживания. Благодаря хорошему балансу надежно защищает руки от усталости. С ножом Santoku вы можете профессионально украсить свою кухню и сделать приготовление пищи еще более удобным.

Все ножи серии Miyabi 7000D производятся в Секисе, Япония.
Городок Секи был центром японской ковки с 14 века - каждый, кто делает здесь ножи, понимает их мастерство: прямо как МИЯБИ, потому что немецкие инженеры встречаются здесь с японскими ремеслами. Ножи с идеальной остротой, точным лезвием и долговечностью создаются за 42 дня и 100 шагов. Их дизайн напоминает традиционные самурайские мечи.

Нож Сантоку — универсальный нож в японской кухне. Особенно характерны линии рукояти и лезвия, образующие непрерывную линию на тупой стороне. Широкое лезвие выходит далеко за пределы рукояти, оставляя достаточно места для пальцев удерживающей его руки. Сантоку переводится как «три преимущества» и относится к множеству применений. Форма лезвия позволяет использовать его как для рубки, так и для быстрой резки.

Детали Мияби 7000D:

1 современная ручка

Легкий в уходе и современный японский нож оснащен прочной ручкой из микарты с элегантным деревянным видом, выполненной из многослойного льна и синтетической смолы с нержавеющей сталью.
2 Премиальная сталь
Сердцевина лезвия из порошковой стали CMV60 окружена 64 слоями двух разных типов стали с разной твердостью. Порошковая сталь CMV60 – высококачественная сталь для изделий с высокими требованиями.
3 Чрезвычайно твердое лезвие
Лезвие CRYODUR® закалено с помощью специально разработанного процесса закалки на льду при температуре -196 ° C, что обеспечивает исключительную твердость 60 единиц по шкале Роквелла и постоянное острое лезвие.
4 японская D-образная ручка
Традиционная японская D-образная рукоятка гарантирует, что все стили рукоятки эргономичны и позволяют работать максимально неутомимо.
Рукоятка «D-образная» закругленная с декоративной заглушкой с логотипом.
5 Стильный дамасский дизайн

Специальная обработка лезвия изменяет структуру поверхности каждого слоя, придавая каждому слою уникальный дамасский узор.
6 шлифовка хонбадзукэ
Традиционная японская заточка хонбадзукэ придает каждому лезвию непревзойденную остроту. Симметричное лезвие 19° является результатом шлифовки V-образной кромки.

Как и в случае со всеми кухонными ножами, действует основной принцип: никогда не мойте нож в посудомоечной машине!
Для повторной заточки лучше всего использовать хороший точильный камень ZWILLING.
Важно: это не относится к ножам с зазубренными кромками.
Сделано в японии.