Miyabi MIZU 500 MCT Gyutoh (поварской нож) 22 cm, 3 слоев

Нож шеф-повара Miyabi Mizu используется для измельчения, нарезки кубиками, измельчения и нарезки мяса и овощей.

Ножи Miyabi Mizu изготовлены из трех слоев микрокарбидного порошка стали SG2, закаленной до 63 единиц по Роквеллу и известной как MC63. Это создает лезвие, которое является чрезвычайно твердым и гибким с высокой коррозионной стойкостью. Такое же красивое, как и прочное, лезвие имеет кованую (tsuchime) отделку из нержавеющей стали с текстурированным узором Damascus. Помимо того, что она привлекательна, эта отделка добавляет прочности, уменьшает сопротивление и предотвращает прилипание пищи к лезвию.

Лезвие затачивается вручную с использованием традиционного трехэтапного метода Honbazuke. Заточка Honbazuke берет свое начало в традиционном японском производстве ножей. Каждое лезвие затачивается и полируется вручную в три этапа в сложном процессе. Сначала лезвие грубо шлифуется с помощью вертикально вращающегося точильного камня, а затем выполняется тонкая заточка с помощью горизонтально вращающегося точильного камня. Затем лезвие полируется с помощью кожаного бруска для правки до остроты скальпеля.

Традиционная D-образная рукоятка изготовлена ​​из прочной микарты, а ее форма удобна и сбалансирована в руке. Завершением рукоятки является мозаичный акцентный штифт, дополненный красными проставками, и металлический колпачок с логотипом.

• Конструкция из микрокарбидной порошковой стали SG2; сердечник окружен кованой текстурированной отделкой из дамасской стали
• Твердость 63 по Роквеллу; специальный процесс закалки во льду Criodur максимально увеличивает свойства стали
• Традиционное японское лезвие, заточенное вручную под углом от 9 до 12°
• Рукоятка D-образной формы из микарты с мозаичным акцентом, дополненным красными проставками, и металлический колпачок с логотипом
• Только ручная стирка.

Ножи Miyabi производятся компанией Zwilling Japan на заводе в Секи. Эти ножи представляют собой идеальное сочетание немецкой надежности и традиционного японского мастерства.