Miyabi MIZU 500 MCT Gyutoh (Kokkiveitsi) 22 cm

Miyabi Mizu -kokinveitsiä käytetään lihan ja vihannesten pilkkomiseen, kuutioimiseen, jauhamiseen ja viipaloimiseen.

Miyabi Mizu -veitset on valmistettu kolmesta kerroksesta mikrokarbidijauhe SG2 terästä, joka on karkaistu 63 Rockwelliin ja tunnetaan nimellä MC63. Tämä luo terän, joka on erittäin kova ja joustava sekä korkea korroosionkestävyys. Niin kaunis kuin vahvakin terässä on vasarattu (tsuchime) ruostumaton teräsviimeistely, jossa on damaskoksen kuviointi. Sen lisäksi, että tämä viimeistely on katseenvangitsija, se lisää voimaa, vähentää vastusta ja estää ruokaa tarttumasta terään.

Terän reuna on hiottu käsin perinteisellä kolmivaiheisella Honbazuke-menetelmällä. Honbazuke-hionta on peräisin perinteisestä japanilaisesta veitsituotannosta. Jokainen terä teroitetaan ja kiillotetaan käsin kolmessa vaiheessa monimutkaisessa prosessissa. Terä hiotaan ensin karkeasti pystysuunnassa pyörivällä teroituskivellä, jonka jälkeen hiotaan hienoksi vaakasuoraan pyörivällä teroituskivellä. Reuna kiillotetaan sitten nahkaisella kuorintapalalla skalpellinomaisen terävyyden saavuttamiseksi.

Perinteinen D-muotoinen kahva on valmistettu joustavasta micartasta ja muoto on mukava ja tasapainoinen kädessä. Kahvan viimeistelynä on mosaiikkikorostetappi, jota täydentävät punaiset välikkeet ja metallipäätytulppa, jossa on logo.

• Micro Carbide jauhe teräs SG2 rakentaminen; ydin on ympäröity vasaralla ruostumattomasta teräksestä Damascus-kuvioitu viimeistely
• 63 Rockwell-kovuus; erityinen Criodur-jääkarkaisuprosessi maksimoi teräksen ominaisuudet
• Perinteinen japanilainen terä käsin hiottu 9-12° kulmaan
• Micarta D-muotoinen kahva, jossa mosaiikkikorostus, jota täydentävät punaiset välikkeet ja metallinen päätykansi logolla
• Vain käsinpesu.

Miyabi-veitset valmistaa Zwilling Japan Sekin tehtaalla. Nämä veitset muodostavat täydellisen yhdistelmän saksalaista luotettavuutta ja perinteistä japanilaista käsityötä.