Global veitsi Kiritsuke - 40-year anniversary, 15 cm

Global-veitsi hämmästytti koko maailmaa julkaisunsa aikaan. Nyt veitsi täyttää 40 vuotta ja on terävämpi kuin koskaan. Tämä veitsisetti on luotu Globalin 40-vuotisjuhlan kunniaksi ja on saatavilla vain rajoitettuna eränä.

Monet japanilaiset veitsivalmistajat perinteisesti valmistivat erikoisveitsen, jossa oli yksipuolinen hionta, nimeltään "Kiritsuke". Sen käyttö vaati merkittävää taitoa, ja monissa japanilaisissa ravintoloissa vain keittiömestarilla oli lupa käyttää sitä. Kiritsuke-veitsi tuli näin ollen symboloimaan asiantuntemusta, asemaa ja arvovaltaa. Tämän perinteen pohjalta Global® Knives kehitti kaksipuolisen version Kiritsukesta Classic-sarjassaan, luoden erittäin monipuolisen veitsen, jolla voi suorittaa useimmat tehtävät, jotka tavallisesti tehdään Gyutolla tai kokkiveitsellä, mutta myös Nakirilla ja Sujihikillä. Siinä on vähemmän kaarevuutta kuin tyypillisessä Gyutossa, mikä tekee siitä vähemmän sopivan "keinuttavaan leikkaamiseen", mutta täydellisen "työntö- ja vetoliikkeisiin". Terän kärki soveltuu erityisen hyvin hienoon kuutiointiin ja pilkkomiseen.

HOITO

• Puhdistus: Älä jätä veistä pesemättömäksi. Pese veitsi käsin vedellä ja pienellä määrällä pesuainetta, ja kuivaa se välittömästi keittiöpyyhkeellä. Älä koskaan pese Global-veistä astianpesukoneessa – se ei ole hyväksi veitselle eikä koneelle. Astianpesukoneen korit voivat vahingoittua, ja pesuaine voi aiheuttaa veitsen korroosiota.
• Alusta: Käytä pehmeää alustaa, esimerkiksi Globalin leikkuulautoja puusta, muovista tai sokeriruo’osta. On tärkeää, että alusta on pehmeä. Jos leikkuulauta on kovempi kuin veitsi, veitsi vahingoittuu.
• Kuluminen: Vältä terän tarpeetonta kuluttamista. Käytä leikkuulaudalla kaapimiseen veitsen selkää, jotta terä ei tylsy. Älä myöskään leikkaa jäädytettyjä tuotteita tai kovia luita.
• Säilytys: Global-veitsiä ei tule säilyttää irrallaan ruokailuvälinelaatikossa. On parasta säilyttää niitä veitsikotelossa, veitsitelineessä tai magneettinauhassa. Jos käytät magneettinauhaa, aseta veitsi nauhalle selkäpuoli edellä välttääksesi vaurioita.
• Huolto: Terävyyden ylläpitämiseksi veitsi on teroitettava säännöllisesti. Pidä Global-veitsi terävänä vetämällä sitä kerran kuukaudessa teroituspuikon tai märkäteroituskoneen läpi. Jos veitsi ei enää teroitu näillä välineillä, se on teroitettava uudelleen. Voit tehdä tämän itse hiomakivellä tai viedä veitsen ammattilaisen teroitettavaksi. Muista, että japanilaiset veitset on teroitettava 10–15 asteen kulmassa.

Ominaisuudet:

• Cromova18-ruostumaton teräs
• Rockwell C56-58 kovuus
• 15 asteen leikkauskulma
• Vain käsinpesu
• Komin Yamadan suunnittelema
• Valmistettu käsin Yoshikinin tehtaalla Niigatassa, Japanissa.