Global Sai üldnuga 17 cm, flexible

Global-kokkiveitset suunnitteli alun perin vuonna 1985 luova visionääri Komin Yamada. Kestävän teräksen, ainutlaatuisen muotoilun ja äärimmäisen terävän terän yhdistelmä herätti nopeasti kiinnostuksen Globalkniveniin. Aluksi veitsi sai suosiota ammattikokkien keskuudessa, sitten kotikokit liittyivät joukkoon. Tänään Global on yksi maailman suosituimmista veitsibrändeistä.

Global Sai on edelleenkehitys Globalin klassisesta veitsisarjasta. Sen sijaan yhdestä teräskerroksesta Sai-veitset koostuvat kolmesta teräskerroksesta. Ydin on valmistettu Globalin omasta Cromova 18 -terässeoksesta, kun taas kaksi ulompaa kerrosta ja kahva ovat pehmeämpää terästä. Tämä rakenne antaa veitselle ruosteenkestävän pinnan yhdistettynä äärimmäisen terävään terään. Terän ja kahvan liitos on myös erittäin vahva, koska ulommat kerrokset ja kahva on valmistettu samasta terästyypistä. Seitsemän pistettä kahvoissa on suunniteltu edustamaan samurain kunnianohjauksen seitsemää jaloa hyvettä: eheys, rohkeus, myötätunto, kunnioitus, rehellisyys, kunnia ja uskollisuus.

Sai tarkoittaa japaniksi "huomiota herättävä". Se on sopiva nimi tälle sarjalle, jossa on ainutlaatuinen vasarapinta. Veitsillä on myös erittäin ergonominen kahva. Varsin ja terän välissä on syvennys peukalon kohdalla, mikä antaa vakaan ja rentoutuneen otteen. Antaakseen Sai-veitsille täydellisen tasapainon kahvat on täytetty merihiekalla. Jokainen terä on yksilöllisesti vasarapintainen käsin, ja sen muotoilu luo pieniä koloja, jotta ruoka putoaa elegantisti pois pinnalta.

Sai-M05 on Globalin taipuisa fileointiveitsi, ja se on erinomainen kalan fileointiin pitkän ja ohuen teränsä ansiosta. Erinomainen käytettäväksi meribassin, taimenen tai jopa suuremman kalan, kuten lohen, kanssa. Veitsen muoto sopii myös hyvin lihan leikkaamiseen. Se sopii myös luitten poistamiseen ja pienempien lihojen ja kalojen nahan poistamiseen. Taipuisan terän pehmeä käänne tekee luitten ympärillä leikkaamisesta helpompaa. Sitä käytetään myös herkkien hedelmien viipalointiin.

Vain käsinpesu
Suunnitellut Komin Yamada
Valmistettu käsityönä Yoshikinin tehtaalla Niigatassa, Japanissa.

PUHDISTUS
Älä jätä veistäsi pesemättä. Pese veitsi käsin vedellä ja vähän pesuainetta ja kuivaa se heti käytön jälkeen keittiöpyyhkeellä. Älä koskaan pese Global-veistä astianpesukoneessa - se ei ole hyväksi veitselle eikä koneelle. Astianpesukoneen korit voivat vaurioitua, ja pesuaine voi aiheuttaa korroosiovaurioita veitselle.

ALUSTA
Käytä veitselle pehmeää alustaa, esimerkiksi Globalin leikkuulautoja puusta, muovista tai sokeriruo'osta. On tärkeää, että pinta on pehmeä. Jos leikkuulauta on veistä kovempi, veitsi vaurioituu.

KULUMINEN
Vältä veitsen terän tarpeetonta hankaamista. Käytä veitsen takaosaa, kun raastat leikkuulautaa, estääksesi terää tylsistymästä. Vältä myös jäisten tuotteiden tai kovien luiden leikkaamista.

SÄILYTYS
Global-veitset eivät saa lojua ja hangata laatikossa. On parasta säilyttää ne veitsilaatikossa, veitsitelineessä tai magneettinauhalla. Jos käytät magneettinauhaa, aseta veitsi nauhalle selkäpuoli ensin vahinkojen välttämiseksi.

YLLÄPITO
Terän pitämiseksi terävänä on tarpeen teroittaa veistä säännöllisin väliajoin. Ylläpidä Global-veistäsi teroittamalla veitsi kerran kuukaudessa teroituspuikolla tai märällä hiomakivellä. Kun veitsi ei teroituspinnalla tai märällä teroittimella tervehdy riittävästi, sinun on teroitettava veitsi uudelleen. Voit tehdä sen itse vesihionta- tai hiomakivellä, tai voit luovuttaa veitsen kokeneelle teroittajalle. Muista, että japanilaisveitsien on säilytettävä 10–15 asteen kulma.