Global Sai поварской нож 25 cm

Кухонные ножи Global были впервые разработаны в 1985 году творческим провидцем Комином Ямадой. Сочетание прочной стали, уникального дизайна и чрезвычайно острой кромки стало причиной большого интереса к ножам Global. Ножи Global сначала стали использовать профессиональные повара, а затем и домашние повара. Сегодня Global — один из самых популярных брендов ножей в мире.

Global Sai — это эволюция классической серии ножей Global. Вместо одного слоя стали ножи Сай состоят из трех слоев стали. Сердечник изготовлен из стали Cromova 18 собственной разработки Global, а два внешних слоя и ручка изготовлены из более мягкой нержавеющей стали 18/10. Такая конструкция придает лезвию ножа устойчивую к ржавчине поверхность в сочетании с чрезвычайно острой кромкой. Сварной шов между лезвием и рукояткой также очень прочный, поскольку внешние слои и рукоятка изготовлены из одной марки стали.
Сай в переводе с японского означает «привлекательный». Это подходящее название для этой линии с уникальной чеканной отделкой. Ножи также имеют очень эргономичные ручки. Между рукоятью и лезвием имеется выемка для большого пальца, обеспечивающая стабильный и ненапряженный хват. Чтобы ножи Sai идеально лежали в руке, ручки наполнены морским песком. Каждое лезвие отковано вручную и спроектировано таким образом, что небольшие ямочки создают воздушные карманы между лезвиями, чтобы еда не прилипала к бокам лезвия ножа.
Семь точек на ручках символизируют семь благородных качеств Кодекса чести самурая: Честность, Справедливость, Мужество, Милосердие, Честь, Честность, Верность.

Global SAI Santoku Knife — действительно большой и мощный нож. Сантоку — японское слово, которое буквально означает «три пути» и используется для описания трех задач резки, для которых предназначен нож; нарезка, нарезка кубиками и измельчение. SAI-03 — один из самых тяжелых ножей Сантоку в линейке Global. Он отлично подходит для шинковки овощей, поскольку имеет довольно плоский профиль, но его можно использовать и для нарезки мяса. Поскольку нож очень тяжелый, он намного прочнее стандартных ножей Global и может использоваться для различных операций резки.

Мыть вручную
Дизайнер Комин Ямада
Изготовлено на заводе Yoshikini в Ниигате, Япония.

ОЧИСТКА
Не оставляйте нож немытым. Вымойте нож вручную водой с небольшим количеством моющего средства и высушите кухонным полотенцем сразу после использования. Никогда не мойте нож «Глобал» в посудомоечной машине – ни нож, ни машина для этого не подходят. Корзины посудомоечной машины могут быть повреждены, а моющее средство может вызвать коррозию лезвия.
РАЗДЕЛОЧНАЯ ДОСКА
Используйте поверхность, удобную для ножей, например, деревянные, пластиковые или тростниковые разделочные доски Global. Важно, чтобы поверхность была мягкой. Если разделочная доска тверже ножа, нож будет поврежден.
ИСПОЛЬЗОВАТЬ
Старайтесь не тереть лезвие без необходимости. Используйте тыльную сторону ножа, когда чистите разделочную доску, чтобы предотвратить износ кромки. Также избегайте резки замороженных продуктов или твердых костей.
ХРАНИЛИЩЕ
Ножи Global не следует хранить в ящике для столовых приборов. Лучше всего хранить их в чехле для ножей, упаковке для ножей или на магнитной ленте. Если вы используете магнитную полосу, поместите нож на полосу, чтобы не повредить лезвие ножа.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Чтобы лезвие оставалось острым, нож необходимо регулярно затачивать. Поддерживайте свой нож Global, раз в месяц водите им по точильному стержню или камню. Вы можете сделать это самостоятельно или доверить нож опытному заточнику. Помните, что лезвия японских ножей должны держать угол 10-15 градусов.