Юбилейный набор Global 40th Anniversary (G-4, GS-58, GS-110)

Нож Global ошеломил весь мир, когда был выпущен. Сейчас ножу исполняется 40 лет, и он острее, чем когда-либо. Этот набор ножей был создан к 40-летию Global и доступен только ограниченным тиражом.

В набор входят:
Поварской нож G-4 хорошо подходит для различных кухонных задач, включая нарезку ломтиками, кубиками и измельчение. Его производительность почти идентична классическому поварскому ножу G-2, а главное отличие заключается во внешнем виде. У ножа G-4 есть изгиб на лезвии, что придает ему «восточный» стиль, но эта конструкция не влияет на его функциональность и не делает его специально предназначенным для восточной кухни. Восходящий изгиб лезвия позволяет совершать покачивающиеся движения на разделочной доске, похожие на меццалуну, что делает его эффективным для различных техник резки. Дизайн приобрел такую ​​популярность, что вдохновил на создание серии Global NI, второй новой серии ножей Global. Кроме того, модель G-4 доступна в рифленом варианте, известном как G-66, и в меньшем размере как GS-58.

Нож для повара GS-58 Oriental имеет лезвие длиной 11 см, разработанное для точности. Идеально подходит для различных кухонных задач, он отлично подходит для нарезки ломтиками, кубиками, измельчения и других мелких работ.

GS-110AN — это красивый нож в форме «Кирицукэ», полезный для многих задач на кухне. Глобальный маленький Кирицукэ имеет небольшой изгиб для более легкой резки, что делает его универсальным инструментом для поваров. Кирицукэн также продается как отдельный нож.

Все ножи в наборе имеют лезвия в восточном стиле. Форма лезвия популярна в Азии, поскольку считается, что она упрощает операции по нарезке.

ЧИСТКА
Не оставляйте нож немытым. Мойте нож вручную водой с небольшим количеством моющего средства и вытирайте его кухонным полотенцем сразу после использования. Никогда не мойте нож Global в посудомоечной машине — ни нож, ни машина не подходят для этого. Корзины посудомоечной машины могут быть разрушены, а моющее средство может вызвать коррозию ножа.
ОСНОВАНИЕ
Используйте поверхность, которая не повреждает нож, например, разделочные доски Global из дерева, пластика или сахарного тростника. Важно, чтобы поверхность была мягкой. Если разделочная доска тверже ножа, нож будет поврежден.
ИЗНОС
Старайтесь не шлифовать лезвие ножа без необходимости. Используйте заднюю часть ножа при очистке разделочной доски, чтобы предотвратить затупление лезвия. Также не режьте замороженные продукты или твердые кости.
ХРАНЕНИЕ
Ножи Global не должны лежать и натирать в ящике для столовых приборов. Лучше всего хранить их в чехле для ножей, подставке для ножей или на магнитной полосе. При использовании магнитной полосы положите нож на полосу задней частью вперед, чтобы избежать повреждения.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
Чтобы поддерживать остроту лезвия, необходимо регулярно затачивать нож. Поддерживайте свой Global Knife, раз в месяц проводя ножом по точильному стержню или во влажной точилке. Если нож недостаточно острый с помощью точильного бруска или влажной точилки, вам необходимо заточить нож. Затем вы можете сделать это самостоятельно с помощью точильного камня или отдать нож опытному заточнику. Помните, что японские ножи должны сохранять угол заточки 10–15 градусов.

Нержавеющая сталь Cromova18
Rockwell C56-58
Острая режущая кромка 15 градусов
Только ручная мойка
Разработано Комином Ямадой
Изготовлено вручную на фабрике Yoshikin в Ниигате, Япония.