Global 40-gadu jubilejas nazis Kiritsuke, 15 cm

Global nazis pozitīvi šokēja visu pasauli, kad tas tika laists tirgū. Tagad nazim aprit 40 gadi, un tas ir populārāks nekā jebkad agrāk. Šis nazis tika radīts Global 40. gadadienai un ir pieejams tikai ierobežotā daudzumā.
Daudzi japāņu nažu ražotāji tradicionāli ražo īpašu vienpusēju asinātu nazi, kas pazīstams kā "Kiritsuke". Tās efektīvai lietošanai ir vajadzīgas ievērojamas prasmes, un daudzos japāņu restorānos to drīkstēja izmantot tikai šefpavārs. Tādējādi Kiritsuke nazis sāka uzskatīt par zināšanu, statusa un darba stāža simbolu. Balstoties uz šo tradīciju, Global® Knives sāka izstrādāt Kiritsuke abpusēju versiju savā Classic sērijā, lai izveidotu ļoti daudzpusīgu nazi, ko var izmantot vairumam uzdevumu, ko parasti veic ar Gyuto vai pavāra nazi, kā arī kā aizstājēju Nakiri un Sujihiki. Tam ir mazāks izliekums nekā tipiskajam Gyuto, tāpēc tas ir mazāk piemērots "šūpošanai", bet lieliski piemērots "stumšanas un vilkšanas" griešanai. Asmens gals ir īpaši piemērots smalkai griešanai un smalcināšanai.

TĪRĪŠANA
Neatstājiet savu nazi nemazgātu. Nomazgājiet nazi ar rokām ar ūdeni un nedaudz mazgāšanas līdzekļa un tūlīt pēc lietošanas nosusiniet ar virtuves dvieli. Nekad nemazgājiet Global nazi trauku mazgājamajā mašīnā – ne nazis, ne mašīna tam nav piemērotas. Trauku mazgājamās mašīnas grozi var tikt bojāti, un mazgāšanas līdzeklis var izraisīt asmens korozijas bojājumus.
GRIEŠANAS GALDS
Izmantojiet nazim draudzīgu virsmu, piemēram, Global koka, plastmasas vai niedru griešanas dēļus. Ir svarīgi, lai virsma būtu mīksta. Ja griešanas dēlis ir cietāks par nazi, nazis tiks bojāts.
IZMANTOT
Centieties nevajadzīgi berzēt asmeni. Skrāpējot griešanas dēli, izmantojiet naža aizmuguri, lai novērstu malu nodilumu. Tāpat izvairieties no sasaldētu produktu vai cieto kaulu griešanas.
GLABĀŠANA
Globālos nažus nedrīkst glabāt brīvus galda piederumu atvilktnē. Vislabāk tos uzglabāt naža maciņā, nažu iepakojumā vai magnētiskajā sloksnē. Ja izmantojat magnētisko sloksni, novietojiet nazi uz sloksnes tā, lai tas nesabojātu naža asmeni.
APKOPE
Lai saglabātu asu malu, nazis ir regulāri jāasina. Rūpējieties par savu Global nazi, vienu reizi mēnesī pārlaidiet nazi pār asināmo stieni vai akmeni. Varat izvēlēties, vai to darīt pats, vai arī nazi paturēt pieredzējuša asinātāja rokās. Atcerieties, ka japāņu nažu asmeņiem ir jānotur 10-15 grādu leņķis.

Mazgāt tikai ar rokām
Dizaineris Komins Jamada
Ar rokām izgatavots Yoshikini rūpnīcā Niigatā, Japānā.